牛肉鲜鱿筒的做法 牛肉鲜鱿筒的家常做法 牛肉鲜鱿筒牛肉鲜鱿筒的做法大全
牛肉鲜鱿筒
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：一小时
制作难度：高级
所用厨具：蒸锅
牛肉鲜鱿筒简介
在师太多年的厨艺生涯中，牛肉鲜鱿筒属难度系数较高的菜肴，唯有偷得浮生半日闲之时，才会下厨耗费时间精力来烹调此菜，毕竟当年被溅起的油花烫伤脸的惨痛经历，至今仍历历在目。鲜鱿筒主料在鱿鱼，选择个大新鲜的鱿鱼为主料，其馅料选择丰富，包容性极强，可依个人口味择取，酿入牛肉、猪肉、糯米或八宝饭，咸甜酸辣皆适宜。
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用料
| 适量 材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛 | 适量 调料：油(3汤匙)盐(1汤匙 |
牛肉鲜鱿筒的做法
【1】 
鱿鱼洗净去掉内脏和透明骨质，去掉牙和眼清洗干净，鱿鱼保持圆筒状。
鱿鱼洗净去掉内脏和透明骨质，去掉牙和眼清洗干净，鱿鱼保持圆筒状。 【2】 
将牛绞肉和马蹄末，倒入玻璃大碗里，加2汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生抽和适量清水拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，做成牛肉馅。
将牛绞肉和马蹄末，倒入玻璃大碗里，加2汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生抽和适量清水拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，做成牛肉馅。 【3】 
在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。 【4】 
烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。 【5】 
取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。 【6】 
烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至微黄色，捞起摊凉。
烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至微黄色，捞起摊凉。 【7】 
继续热锅，倒入鱿鱼头大火煸炒1分钟，待其蜷曲变硬捞起待用；倒入调好的生粉水不断翻炒成芡汁，即可盛起。
继续热锅，倒入鱿鱼头大火煸炒1分钟，待其蜷曲变硬捞起待用；倒入调好的生粉水不断翻炒成芡汁，即可盛起。 【8】 
将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁调味，即可开动了！
将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁调味，即可开动了！家常菜谱大全为您提供牛肉鲜鱿筒的做法,牛肉鲜鱿筒的家常做法,牛肉鲜鱿筒,牛肉鲜鱿筒的做法大全,牛肉鲜鱿筒怎么做,牛肉鲜鱿筒怎么做好吃,牛肉鲜鱿筒图片等