云雾肉的做法云雾肉的家常做法云雾肉云雾肉的做法大全

云雾肉

所在分类热菜咸鲜炖一小时简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

所需时间：一小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅蒸锅

云雾肉简介

　　云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴，此菜制作时因熏烟缭绕，似云雾翻腾，故得此美名。它成品色泽光亮，黄中透红，质地酥烂，肥而不腻，醇厚可口，茶香味十分浓郁，颇有特色。

用料500克  五花肉1个  八角
1小块  桂皮1个  辣椒
5克  盐适量  葱
适量  姜15克  茶叶
15克  糖2粒  蒜
10Ml  生抽10ml  醋
适量  香油  
云雾肉的做法　【1】　　 准备好五花肉。
　【2】　　 用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
　【3】　　 烤至焦黄取下。
　【4】　　 放入水中，浸泡15分钟。
　【5】　　 用刀刮净焦皮，用水洗净。
　【6】　　 汤锅加水，放入肉。
　【7】　　 烧开后撇去浮沫。
　【8】　　 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
　【9】　　 炖至肉烂，捞出待用。
　【10】　　 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
　【11】　　 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
　【12】　　 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
　【13】　　 熏出香味时，离火焖至烟散尽。
　【14】　　 把肉取出晾凉。
　【15】　　 把蒜剁碎放入碗中。
　【16】　　 蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
　【17】　　 将肉改刀切成片，码放在盘中。
　【18】　　 将料汁浇在肉上即可。
						