腊味合蒸的做法 腊味合蒸的家常做法 腊味合蒸腊味合蒸的做法大全
腊味合蒸
菜品口味：中辣
主要工艺：蒸
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
腊味合蒸简介
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。但是不要拘泥于一格，我今天就是改良过的一款，希望亲们能喜欢。
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用料
| 450克 三腊 | 70克 干红辣椒 | 3克 姜 | 6克 蒜 | 1克 葱 | 5克 米酒 | 10克 豆豉 | 10克 芝麻油 | 1克 味精 | 5克 耗油 | 2克 酱油 |
腊味合蒸的做法
【1】 
姜蒜分别切成米。
姜蒜分别切成米。 【2】 
干红辣椒切丁。
干红辣椒切丁。 【3】 
葱切成葱花备用。
葱切成葱花备用。 【4】 
腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。
腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。 【5】 
锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒，烹米酒，加酱油、耗油翻炒均匀。
锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒，烹米酒，加酱油、耗油翻炒均匀。 【6】 
炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。 【7】 
将腊肠均匀铺在上面。
将腊肠均匀铺在上面。 【8】 
洗锅再次热油，把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。
洗锅再次热油，把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。 【9】 
将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
将炒好的辣椒平铺在腊菜上。 【10】 
入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花，淋芝麻油上桌食用。
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