黄油卷面包的做法 黄油卷面包的家常做法 黄油卷面包黄油卷面包的做法大全
![黄油卷面包的做法](./jpg/20121121180110802025211.jpg)
黄油卷面包
菜品口味:奶香
主要工艺:烤
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
黄油卷面包简介
黄油卷是一款经典软式面包,香气馥郁,口感特别松软,并伴有奶香味,特别棒
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用料
高筋面粉 | 温水 | 干酵母 | 盐 | 细砂糖 | 蛋黄 | 奶粉 | 黄油 |
黄油卷面包的做法
【1】
干酵母溶于温水中
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【2】
黄油软化
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【3】
把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后,加入黄油,继续揉
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【4】
直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
![](pic/m_201211211724151354237552.jpg)
【5】
揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜或湿布,发酵
![](pic/m_201211211726391354219253.jpg)
【6】
直到面团变成原来的2---2.5倍大
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【7】
发酵好的面团,用手排出面团里的气
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【8】
将排气后的面团分为八份,再次发酵十五分钟
![](pic/m_201211211728491354155805.jpg)
【9】
取一个发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形
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【10】
自上而下卷起来
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【11】
卷好的面团用手搓,搓成一头粗,一头细的形状
![](pic/m_201211211735181353884761.jpg)
【12】
搓好的面团,用左手按住细的一边,右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
![](pic/m_201211211737281354242778.jpg)
【13】
擀成如图所示,左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
![](pic/m_201211211739591353735145.jpg)
【14】
最后卷成如图所示的样子,面团的小尖尖要藏在底部
![](pic/m_201211211741171353730292.jpg)
【15】
把卷好的面团放入烤盘,每个面团之间要留出足够的空隙
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【16】
将面团放在温度35度,湿度85%的环境下发酵半小时
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【17】
当面团变成原来2倍大时,在发酵好的面团上刷上一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟,直到烤到表面金黄色OK
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【18】
成品
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【19】
成品
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【20】
成品
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【21】
晚上拍的
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