鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝
菜品口味：鱼香
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
鱼香肉丝简介
鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。
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用料
| 300克 里脊 | 150克 冬笋 | 7朵 木耳 | 一汤匙 剁椒 | 一汤匙 郫县红油豆瓣 | 一汤匙 姜末 | 一汤匙 蒜末 | 一汤匙 小葱末 | 一个 蛋清 | 一汤匙 生抽 | 1.5汤匙 老抽 | 一汤匙 香油 | 两汤匙 水淀粉 | 一茶匙 糖 | 半茶匙 盐 | 半茶匙 味精 |
鱼香肉丝的做法
【1】 
猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。
猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。 【2】 
笋，木耳切丝。
笋，木耳切丝。 【3】 
姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。
姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。 【4】 
一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。
一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。 【5】 
里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。
里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。 【6】 
底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。
底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。 【7】 
里脊放入，翻炒均匀。
里脊放入，翻炒均匀。 【8】 
木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。
木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。 【9】 
把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。
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