火爆大头菜的做法 火爆大头菜的家常做法 火爆大头菜火爆大头菜的做法大全
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用料
| 1个 卷心菜 | 适量 食盐 | 适量 蒜 | 适量 花椒 | 适量 干辣椒 | 适量 蚝油 | 适量 植物油 |
火爆大头菜的做法
【1】 大头菜一颗
【2】 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
【3】 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
【4】 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
【5】 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
【6】 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
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