私房炸酱面的做法 私房炸酱面的家常做法 私房炸酱面私房炸酱面的做法大全
![私房炸酱面的做法](./jpg/20121218160848881037645.jpg)
私房炸酱面
菜品口味:酱香
主要工艺:其他
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 煮锅
私房炸酱面简介
口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。
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用料
面 | 肉糜 | 黄瓜 | 胡萝卜 | 绿豆芽 | 一汤匙 蒜碎 | 一汤匙 姜末 | 两汤匙 葱伴侣豆瓣酱 | 两汤匙 甜面酱 | 半茶匙 鸡精 | 少许 香油 |
私房炸酱面的做法
【1】
把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。
![](pic/m_201007190832455.jpg)
【2】
黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。
![](pic/m_201007190834020.jpg)
【3】
先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
![](pic/m_201007190834375.jpg)
【4】
清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
![](pic/m_201007190835372.jpg)
【5】
继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。
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【6】
酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。
![](pic/m_201007190837374.jpg)
【7】
小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。
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【8】
面煮好,码上蔬菜。
![](pic/m_201007190840454.jpg)
【9】
浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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