蓝莓酥挞的做法蓝莓酥挞的家常做法蓝莓酥挞蓝莓酥挞的做法大全

蓝莓酥挞

所在分类派塔奶香烘焙数小时普通

菜品口味：奶香

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

蓝莓酥挞简介

　　这几天，除了工作就是看世界杯。鱼与熊掌不可兼得，因此，耽误了和网友们的切磋！今天抽空，把看世界杯时做的两道宵夜小点，拿出来与网友们共享！由于心不在焉，做的显得粗糙了些，望朋友们见谅！因为没去购物，家里有什么就做什么，所以，做了两款比较简单的点心“蛋挞、蓝莓酥挞”。点心虽简单，但很受一同观看世界杯的朋友们喜欢。

用料  面粉  黄油
  蛋黄  吉士粉
  奶粉  炼乳
  鲜牛奶  蓝莓酱
适量  盐适量  砂糖
适量  黄油  
蓝莓酥挞的做法　【1】　　 原料配单；面皮；面粉230克、黄油30克、盐4克、清水100ml；裹入油；黄油130克；馅料；蛋黄80克、吉士粉2克、奶粉5克、炼乳15克、砂糖25克、鲜牛奶80ml，蓝莓酱80克。
　【2】　　 面粉过筛。
　【3】　　 放入盐..。
　【4】　　 然后，把30克黄油在面粉里用手搓成微粒。
　【5】　　 再用清水把面粉合成面团儿，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
　【6】　　 把裹入油放入保鲜袋，用擀面杖敲打成长方形。
　【7】　　 然后擀成8毫米厚的片，包好放入冰箱冷藏30分钟。
　【8】　　 挞水制作，在蛋黄里放入吉士粉2克、奶粉5克。
　【9】　　 炼乳15克、砂糖25克和鲜牛奶80ml。
　【10】　　 把挞水搅拌均匀备用。
　【11】　　 把冷藏松弛好的面团儿取出，用擀面杖擀开，擀成长方形，大小是裹入油的两倍大，然后把裹入油放在面片上面。
　【12】　　 把面片左右折叠包好裹入油，接缝用手掐牢。
　【13】　　 然后用擀面杖擀成三倍大的面片，用毛刷刷净面片上面的面粉。
　【14】　　 以面片的中心为中间线，把面片左右折叠，中缝对齐。
　【15】　　 再用毛刷刷净面片上的干面粉。
　【16】　　 最后再把面片对折，共重复三次。
　【17】　　 然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。按此法共操作三次，每次都要冷藏30分钟，而最后一次要冷藏60分钟，此为四层三叠法。
　【18】　　 把最后冷藏过的面团儿从冰箱取出，用擀面杖擀开，擀成5毫米厚的面片儿。
　【19】　　 再用刻模刻成圆形的小面片儿。
　【20】　　 把圆形面片压入挞模中。
　【21】　　 用勺舀入挞水，八分满即可。
　【22】　　 把烤盘置入预热好的烤箱中架，用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可。
　【23】　　 在烘烤蛋挞期间可制作另一款小点，在刻好的面片上用毛刷涂一层清水。
　【24】　　 用刻模再刻同样数量的圆面片，面片中间用稍小的刻模镂空。
　【25】　　 之后把镂空的面片摞到涂过水的面片上粘牢。
　【26】　　 蛋挞出炉后，把另一款小点置入烤盘。
　【27】　　 在镂空的面片中放入蓝莓果酱。
　【28】　　 把烤盘二次置入烤箱中架，仍用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可出炉。
　【29】　　 至此操作全部完成。
						