奶酪冰激凌的做法奶酪冰激凌的家常做法奶酪冰激凌奶酪冰激凌的做法大全

奶酪冰激凌

所在分类冰品甜味其他一小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：其他

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：打蛋器

用料4个  鸡蛋200克  奶油奶酪
120克  细砂糖30克  鲜榨柠檬汁
(60克+300克)  雀巢淡奶油  
奶酪冰激凌的做法　【1】　　 准备好所需的材料;
　【2】　　 将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;
　【3】　　 奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;
　【4】　　 将奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒状态;
　【5】　　 在细滑的奶酪糊中分次加入蛋黄(加入一个蛋黄搅拌均匀后,再加入下一个蛋黄),直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;
　【6】　　 倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;
　【7】　　 蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;
　【8】　　 将剩余的一半细砂糖加入少量的清水,开中小火煮至115度的糖浆;
　【9】　　 将115度的糖浆,缓缓地,一点一点地呈直线倒入打发了的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
　【10】　　 将300克的雀巢淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;
　【11】　　 将打发好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀;
　【12】　　 继续分次加入蛋白霜;
　【13】　　 轻轻翻拌均匀,成为奶酪冰激凌糊;
　【14】　　 将奶酪冰激凌糊倒入用热水消毒过保鲜盒中,抹平;
　【15】　　 盖上盖子,放冰箱冷冻室,冷冻至凝固,约10小时左右即可享用.
						