新疆大盘鱼的做法 新疆大盘鱼的家常做法 新疆大盘鱼新疆大盘鱼的做法大全
![新疆大盘鱼的做法](./jpg/p_2012041917252297776375.jpg)
新疆大盘鱼
菜品口味:鱼香
主要工艺:烧
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
新疆大盘鱼简介
新疆的大盘系列--大盘鸡、大盘肉、大盘鱼,颇有点知名度,体现出新疆人的豪爽。本来家常菜,我还不至于整大盘,这并不是有意为之,实在是这几条大鱼,冰柜中没地方塞了,里面都是嗜肉者的牛羊肉。这么新鲜的额尔齐斯河里的开河白斑狗鱼,野生、天然、肥美,只有立即把它们炖出来,呈现在您面前
AD2
用料
2公斤 白斑狗鱼 | 适量 青椒 | 适量 干红椒 | 适量 葱姜蒜 | 适量 酱油 | 适量 醋 | 适量 红酒 | 适量 青花椒 |
新疆大盘鱼的做法
【1】
收拾好,洗净,趴在案板上,看这样子面目狰狞!
![](pic/m_201204191739171335274619.jpg)
【2】
狗鱼因嘴里有锋利的牙齿,类似犬牙而得名,是凶猛的肉食性鱼类,流线型的体形类似鲨鱼
![](pic/m_201204191741121334916509.jpg)
【3】
白斑狗鱼只有中央一条独刺,背部肉质紧密厚实,为了入味,我受松鼠鳜鱼启发,今天给它打上交叉的花刀
![](pic/m_201204191740351334926905.jpg)
【4】
炒锅多放些葵花油,5成热时入锅炸制。鱼太长只好这样蜷着了
![](pic/m_201204191744451334991442.jpg)
【5】
准备好的葱姜蒜、青椒头、干朝天椒
![](pic/m_201204191747241335281062.jpg)
【6】
懒省事,没有把鱼去出锅。舀出多余的油,留底油放入青花椒(比起红花椒有特殊的椒香)、干花椒炸香
![](pic/m_201204191750081335121177.jpg)
【7】
再放入葱姜蒜、青椒蒂,烹香
![](pic/m_201204191751151334964903.jpg)
【8】
调料先倒入醋,随着蒸汽蒸发可以去腥
![](pic/m_201204191752171335108690.jpg)
【9】
再烹入红酒,增色提鲜
![](pic/m_201204191753571335504801.jpg)
【10】
然后放入酱油,增色提味
![](pic/m_201204191753441335162496.jpg)
【11】
锅中蒸腾出各种调料的香味,然后加温水没过鱼
![](pic/m_201204191755001335602903.jpg)
【12】
开锅,撇去浮沫,转中火炖,坐等美味出炉
![](pic/m_201204191756181335604590.jpg)
【13】
收好汤汁,倒入大盘中,撒上葱叶青椒丝
![](pic/m_201204191757021335258234.jpg)
【14】
复合着多重香料味,看这种蒜瓣肉,鲜嫩可口
![](pic/m_201204191759161335463163.jpg)
家常菜谱大全为您提供新疆大盘鱼的做法,新疆大盘鱼的家常做法,新疆大盘鱼,新疆大盘鱼的做法大全,新疆大盘鱼怎么做,新疆大盘鱼怎么做好吃,新疆大盘鱼图片等