水煮鱼的做法 水煮鱼的家常做法 水煮鱼水煮鱼的做法大全
![水煮鱼的做法](./jpg/p_20120520155942242833320.jpg)
水煮鱼
菜品口味:中辣
主要工艺:技巧
所需时间:三刻钟
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
水煮鱼简介
现在流行石斑鱼火锅,其实就是用的黑鱼,黑鱼的肉质很棒,适合做火锅或者水煮鱼,这里是水煮鱼的另类做法……卖相不咋地,但味道很可口!
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用料
一条 黑鱼 | 1袋 好人家水煮鱼料 | 适量 油 | 适量 盐 | 少许 花椒粉 |
水煮鱼的做法
【1】
将案板用保鲜膜封好,戴一次性PE手套操作,注意鱼比较滑。宰杀后除尽内脏和鳃,除鳞,洗净,备用。这个鱼最近很受欢迎,只剩一般大小的了~
![](pic/m_201205201609301338451218.jpg)
【2】
将鱼头卸下,洗净备用,鱼身从中剖开,我用的是小刀,比较灵活。
![](pic/m_201205201611341337718525.jpg)
【3】
把鱼片成厚片,但是鱼皮和鳍撇掉。
![](pic/m_201205201613201338296579.jpg)
【4】
这个就是不要鱼皮,肉基本都片光了。手机拍摄,效果较差……
![](pic/m_201205201615321337589873.jpg)
【5】
将生鱼片和鱼头一起腌制一小会儿,方法是先加入2小匙盐,再加入水煮鱼调料包中的腌鱼料,用手抓匀。
![](pic/m_201205201619071337686313.jpg)
【6】
锅中注清水,把煮鱼的料包加入,再加1小勺盐,煮开。
![](pic/m_201205201628351338336063.jpg)
【7】
水开后开始煮鱼了,煮个三到五分钟就好啦!
![](pic/m_201205201622281337884143.jpg)
【8】
这个时候可以捞鱼了
![](pic/m_201205201623101337997254.jpg)
【9】
这个时候将料包中的辣椒粉倒在上面(其实个人觉得这个可以自备完整点的辣椒代替,不然做出来很难看,就像本次的作品一样),热油锅,油充分热时,倒在鱼上面,劈啪作响。这样一道菜就OK了,有喜欢吃蔬菜或者豆芽的可以先炒一个,垫在下面,然后再进行此步骤。
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