红烧狮子头的做法 红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头红烧狮子头的做法大全
红烧狮子头
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 煮锅
红烧狮子头简介
眼看农历新年就要到了，从这个月开始各种中西节日接踵而来，喜庆的气氛也愈加浓烈，看了好多其他朋友的菜谱，今天我也来做一次红烧狮子头吧，也算是考察学习结果吧，呵呵，朋友们多指教
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用料
| 约450克 猪肉 | 约100克 山药 | 6颗 鸡蛋 | 随意 炖肉香料 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 高汤 | 2小勺 盐 | 一小勺 五香粉 | 适量 料酒 | 1大勺 XO酱 | 适量 葱姜末 |
红烧狮子头的做法
【1】 
准备好所有材料，五花肉剁成肉馅，肥瘦比例3：7，山药去皮剁成泥，葱姜切末，6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。
准备好所有材料，五花肉剁成肉馅，肥瘦比例3：7，山药去皮剁成泥，葱姜切末，6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。 【2】 
肉馅中打入一颗生鸡蛋，倒入葱姜末，倒入山药泥，加2小勺盐，一小勺五香粉，一大勺XO酱，2大勺生抽，1大勺老抽，朝同一方向搅匀上劲。
肉馅中打入一颗生鸡蛋，倒入葱姜末，倒入山药泥，加2小勺盐，一小勺五香粉，一大勺XO酱，2大勺生抽，1大勺老抽，朝同一方向搅匀上劲。 【3】 
带上一次性手套，手中放2大勺肉馅，铺平，肉馅上放一颗煮熟的鸡蛋，慢慢包起来，包成丸子，让肉馅均匀的裹在鸡蛋上。
带上一次性手套，手中放2大勺肉馅，铺平，肉馅上放一颗煮熟的鸡蛋，慢慢包起来，包成丸子，让肉馅均匀的裹在鸡蛋上。 【4】 
如图将5个鸡蛋全部包好备用。
如图将5个鸡蛋全部包好备用。 【5】 
锅中烧宽油，油温七成热时将包好的丸子下锅炸，稍微定型后调小火，炸至金黄色捞出备用。
锅中烧宽油，油温七成热时将包好的丸子下锅炸，稍微定型后调小火，炸至金黄色捞出备用。 【6】 
另取一个砂锅，加入高汤，没高汤清水也可以，倒入炖肉料（八角、草果、香叶、肉蔻、丁香等）加入老抽生抽料酒烧开后，下入炸好的丸子，大火烧开后改小火煮30分钟。
另取一个砂锅，加入高汤，没高汤清水也可以，倒入炖肉料（八角、草果、香叶、肉蔻、丁香等）加入老抽生抽料酒烧开后，下入炸好的丸子，大火烧开后改小火煮30分钟。 【7】 
30分钟后丸子捞出装盘，令取一个锅，盛一些炖丸子的汤烧热，用少许水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。
30分钟后丸子捞出装盘，令取一个锅，盛一些炖丸子的汤烧热，用少许水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。 【8】 
装盘后可做一些装饰，看看成品图吧。
装盘后可做一些装饰，看看成品图吧。 【9】 
换个角度，多提意见，呵呵。
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