蚝皇一品香的做法 蚝皇一品香的家常做法 蚝皇一品香蚝皇一品香的做法大全
蚝皇一品香
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
蚝皇一品香简介
这道蚝皇一品香，因猪鼻形似如意，西红柿谐音“事”，用九个摆放，有长长久久万事之意，所以整道菜体现了万事如意的寓意。
这道菜的采用了老家特色菜“佛门一品鲜”的做法，风味独特，鲜香味醇，摆盘美观，是酒席家宴中的镇桌之菜。猪鼻熟制后，质地挺韧而富弹性，耐咬嚼，富胶质，滋感独特，深受人们喜爱，并认为是猪肉中的最佳部位。用上等蚝油烧出来，更是口感鲜香，配上酥香的辣椒和馓子，就取名一品香。
吃的时候，用金黄的玉米饼卷上酥香的辣椒、馓子、姜丝，放几片红润劲道的蚝汁猪鼻，口感丰富回味无穷。
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用料
| 六个 猪鼻 | 适量 姜丝 | 适量 麻油馓子 | 适量 干红辣椒 | 适量 玉米面 | 适量 小麦面 | 适量 香葱 | 适量 西红柿 | 适量 胡萝卜 | 适量 西兰花 | 适量 盐 | 适量 蚝油 | 适量 酱油 | 适量 料酒 | 适量 白糖 | 适量 孜然 | 适量 味精 | 适量 香油 |
蚝皇一品香的做法
【1】 
买回来卤猪鼻六个，六六大顺，其实四个就够三五个人吃了。
买回来卤猪鼻六个，六六大顺，其实四个就够三五个人吃了。 【2】 
麻油馓子，红辣椒，姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的，因为可以直接吃，很酥香。
麻油馓子，红辣椒，姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的，因为可以直接吃，很酥香。 【3】 
因为猪鼻子上面像如意，所以我给片下来，方便摆盘，自己在家吃可以不用。
因为猪鼻子上面像如意，所以我给片下来，方便摆盘，自己在家吃可以不用。 【4】 
其他的切成薄片，越薄越好。
其他的切成薄片，越薄越好。 【5】 
一起焯水煮几分钟，水开放料酒去去味。
一起焯水煮几分钟，水开放料酒去去味。 【6】 
玉米粉加面粉揉成面团，静置二十分钟。
玉米粉加面粉揉成面团，静置二十分钟。 【7】 
分均匀的小份。
分均匀的小份。 【8】 
擀圆，要均匀。
擀圆，要均匀。 【9】 
水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。
水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。 【10】 
一个个揭出来，即可。饼要小一些，大概面碗大小就好了。
一个个揭出来，即可。饼要小一些，大概面碗大小就好了。 【11】 
一个饼卷起来切两半，摆盘子下面。
一个饼卷起来切两半，摆盘子下面。 【12】 
干红辣椒丝，姜丝，放油锅里小火炒金黄酥脆。撒点孜然粉。
干红辣椒丝，姜丝，放油锅里小火炒金黄酥脆。撒点孜然粉。 【13】 
倒入馓子搅拌均匀，盛出备用。
倒入馓子搅拌均匀，盛出备用。 【14】 
锅中有姜味和辣椒味的油，炒猪鼻片。
锅中有姜味和辣椒味的油，炒猪鼻片。 【15】 
爆炒一下就放蚝油两汤匙，料酒两汤匙，绵白糖半汤匙，特级老抽半汤匙，高汤半碗大火烧开，小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。
爆炒一下就放蚝油两汤匙，料酒两汤匙，绵白糖半汤匙，特级老抽半汤匙，高汤半碗大火烧开，小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。 【16】 
大火收一下汁，放入味精，香油提味即可。
大火收一下汁，放入味精，香油提味即可。 【17】 
炒好的猪鼻片，挑出如意形状的，剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二，摆在面饼卷上。
炒好的猪鼻片，挑出如意形状的，剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二，摆在面饼卷上。 【18】 
铺上一层炒好的辣椒姜丝馓子。
铺上一层炒好的辣椒姜丝馓子。 【19】 
如意形状的猪鼻片摆在最上面，用焯水的胡萝卜西兰花装饰。
如意形状的猪鼻片摆在最上面，用焯水的胡萝卜西兰花装饰。 【20】 
用饼卷着吃。
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