鱼香茄盒的做法 鱼香茄盒的家常做法 鱼香茄盒鱼香茄盒的做法大全
![鱼香茄盒的做法](./jpg/p_20120324195057139134036.jpg)
鱼香茄盒
菜品口味:鱼香
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 平底锅 电烤箱
鱼香茄盒简介
以前吃的茄盒都是油炸的,茄子本身就吸油,所以吃两个就油腻的吃不下去了,这次看着油壶里面剩的油不够油炸,就想到了用平底锅先煎,再进烤箱烤熟的方法,果然出来后味道很不错,不油腻很香,我和室友们把两大盘子一顿就解决掉了。
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用料
2个 茄子 | 适量 猪肉馅 | 适量 香菇 | 适量 木耳 | 适量 粉条 | 适量 红椒 | 适量 速冻蔬菜 | 适量 葱姜蒜 | 适量 鸡蛋 | 适量 番茄沙司 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 白糖 | 适量 鸡精 | 适量 五香粉 | 适量 盐 | 适量 花椒 | 适量 淀粉 | 适量 面粉 | 适量 陈醋 |
鱼香茄盒的做法
【1】
准备长条茄子两个
![](pic/m_20120324191950593145404.jpg)
【2】
猪肉馅:肉馅加入姜末,老抽,生抽,盐,干淀粉,蛋清,鸡精。
![](pic/m_20120324194715253638228.jpg)
【3】
香菇碎,木耳碎,粉条碎(没有拍进来,煮熟切碎就行)
![](pic/m_20120324194453484270132.jpg)
【4】
把肉馅朝一个方向使劲搅匀,让肉馅更加有嚼劲,然后分别加入躲好的香菇碎,木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
![](pic/m_20120324194529734565665.jpg)
【5】
将茄子切成两厘米后的样子,中间再切一刀,但是不要切断,形成一个盒子的样子
![](pic/m_20120324194328902293795.jpg)
【6】
将肉馅加入茄盒中
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【7】
面粉中加入鸡蛋,五香粉和温水混合,形成挂糊
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【8】
茄子挂满糊
![](pic/m_20120324193737846104012.jpg)
【9】
平底锅热一层薄薄的油,把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可,大约以30秒的样子
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【10】
煎好的茄子码好放入烤盘中
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【11】
烤箱160°预热5至8分钟后,放入上层,5分钟翻一次面,两面都烤了就可以拿出来了(上面的几个有点儿点儿糊了~)
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【12】
准备浇汁,汤汁:老抽,生抽,醋,糖,鸡精,盐,番茄沙司,葱姜蒜末。
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【13】
浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜,里面有胡萝卜,青豆,玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
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【14】
炒锅热油,下花椒,花椒香味出来后捞出来,加入配菜翻炒1分钟,再加入汤汁,半碗温水,2分钟后加入湿淀粉,最后收锅。
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【15】
最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
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