荔枝肉的做法 荔枝肉的家常做法 荔枝肉荔枝肉的做法大全
荔枝肉
菜品口味：酸甜
主要工艺：炸
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
荔枝肉简介
荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
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用料
| 300克 里脊肉 | 100克 荸荠 | 10克 淀粉 | 50克 番茄酱 | 5克 白醋 | 20克 糖 | 2克 盐 | 1勺 料酒 | 3克 味精 | 适量 食用油 |
荔枝肉的做法
【1】 
将里脊肉洗净，切成大厚片
将里脊肉洗净，切成大厚片 【2】 
再剖上十字花刀。
再剖上十字花刀。 【3】 
然后再改切为小片。
然后再改切为小片。 【4】 
蹄切小块，每粒2～3 块。
蹄切小块，每粒2～3 块。 【5】 
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。 【6】 
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。 【7】 
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。 【8】 
锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。 【9】 
炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
炸至金黄熟透，捞出，控干油分。 【10】 
锅留油油，下入葱碎，煸一下。
锅留油油，下入葱碎，煸一下。 【11】 
倒入碗汁烧开，至粘稠。
倒入碗汁烧开，至粘稠。 【12】 
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
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