樱桃肉的做法 樱桃肉的家常做法 樱桃肉樱桃肉的做法大全
樱桃肉
菜品口味：其它
主要工艺：炖
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
樱桃肉简介
初听到“樱桃肉”这个菜肴名字时，也许会误以为是将樱桃和肉同做并由此得名，实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。樱桃肉也是红烧肉的一种，成品肉的形状小而圆，色泽也如樱桃般红亮，所以被命名为“樱桃肉”。
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用料
| 适量 五花肉 | 适量 红曲水 | 适量 葱段 | 适量 草果 | 适量 丁香 | 适量 料酒 | 适量 姜片 | 适量 白芷 | 适量 八角 | 适量 冰糖 | 适量 食用盐 |
樱桃肉的做法
【1】 
五花肉刮洗干净
五花肉刮洗干净 【2】 
入沸水煮10分钟
入沸水煮10分钟 【3】 
准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡 ）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。
准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡 ）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。 【4】 
焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。
焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。 【5】 
炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。
炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。 【6】 
小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。
小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。 【7】 
捡去葱、姜、草果、等各种调料
捡去葱、姜、草果、等各种调料 【8】 
大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。
大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。 【9】 
色似樱桃，酥烂醇香。
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