素炒鳝鱼丝的做法 素炒鳝鱼丝的家常做法 素炒鳝鱼丝素炒鳝鱼丝的做法大全
素炒鳝鱼丝
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
素炒鳝鱼丝简介
看了一个烹饪节目，跟着大师学做菜，用香菇做出鳝鱼的味道，将素食进行到底。
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用料
| 10朵 干香菇 | 1个 冬笋 | 4根 芹菜 | 半个 青椒 | 半个 红椒 | 适量 水淀粉 | 1小茶匙 盐 | 1小茶匙 糖 | 1小茶匙 生抽 | 1勺 蚝油 | 少许 胡椒粉 | 适量 牛肉粉 |
素炒鳝鱼丝的做法
【1】 
干香菇10个，洗净，冷水泡发。
干香菇10个，洗净，冷水泡发。 【2】 
用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。 【3】 
放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。 【4】 
冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。 【5】 
芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用 【6】 
青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。 【7】 
热锅上油，炒香葱姜碎。
热锅上油，炒香葱姜碎。 【8】 
将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。 【9】 
加1小茶匙生抽。
加1小茶匙生抽。 【10】 
加1勺蚝油。
加1勺蚝油。 【11】 
加1小茶匙盐。
加1小茶匙盐。 【12】 
加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。 【13】 
加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。
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