茄香酿豆腐的做法茄香酿豆腐的家常做法茄香酿豆腐茄香酿豆腐的做法大全

茄香酿豆腐

所在分类热菜咸鲜技巧一小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：技巧

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：平底锅

茄香酿豆腐简介

　　其实这道菜我是现学现卖，虽然知道客家酿豆腐是客家名菜，凡有宴席必有此道菜，号称“一家煮，十家香”。但是，我很遗憾，既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜索出来很多版本，选了一个相对简单的，然后按照自己的口味略做调整，于是有了今天这道山寨版的茄香酿豆腐。
其实我想，比赛不应该是照搬照抄，而是运用各大菜系的烹饪技巧推陈出新，做出更多健康、有创意又好看的美味佳肴，这才是比赛的最终目的吧？
此菜在客家酿豆腐的基础上，加上了番茄，浓浓的茄酱裹住煎得微脆的豆腐，咬一口，茄香混合香菇猪肉的嫩滑鲜美，三重口感，多种味道，保证让你吃了第一口还想吃第二口••• •••

用料300g  北豆腐100g  猪肉
50g  香菇100g  番茄
适量  香油适量  料酒
适量  酱油适量  盐
适量  香葱适量  鸡汤
适量  油适量  淀粉
茄香酿豆腐的做法　【1】　　 北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
　【2】　　 番茄洗净备用。
　【3】　　 北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。
　【4】　　 香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
　【5】　　 挖出来的豆腐用刀压碎。
　【6】　　 把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
　【7】　　 将馅料填入豆腐中。
　【8】　　 锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
　【9】　　 煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
　【10】　　 将豆腐四面煎至金黄。
　【11】　　 捞出滤干油份放到盘内。
　【12】　　 另起锅爆香葱白。
　【13】　　 加入番茄翻炒。
　【14】　　 加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。
　【15】　　 加盖小火焖一下，让豆腐入味。
　【16】　　 稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。
						