钟水饺的做法 钟水饺的家常做法 钟水饺钟水饺的做法大全
![钟水饺的做法](./jpg/p_201106122310196.jpg)
钟水饺
菜品口味:中辣
主要工艺:煮
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅
钟水饺简介
在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上特制的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”最为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
小小钟水饺,味系川人乡恋情结。
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用料
适量 猪肉馅 | 适量 饺子皮 | 适量 红油 | 适量 生抽 | 适量 蒜末 |
钟水饺的做法
【1】
将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中,加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒,小火继续熬。
![](pic/m_201106130701429.jpg)
【2】
熬煮约20分钟关火盛出备用。
![](pic/m_201106130702284.jpg)
【3】
将肉馅剁成肉糜备用。
![](pic/m_201106130704187.jpg)
【4】
肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀。
![](pic/m_201106130705270.jpg)
【5】
葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。
![](pic/m_201106130706096.jpg)
【6】
制成若干饺子生坯。
![](pic/m_201106130706479.jpg)
【7】
起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟。
![](pic/m_201106130707255.jpg)
【8】
捞出放入碗中。
![](pic/m_201106130708349.jpg)
【9】
加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。
![](pic/m_201106130709318.jpg)
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