鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子鱼香茄子的做法大全
![鱼香茄子的做法](./jpg/p_201106111206363.jpg)
鱼香茄子
菜品口味:鱼香
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
鱼香茄子简介
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
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用料
500克 长茄子 | 10克 葱 | 5克 姜 | 10克 蒜 | 5克 醋 | 10克 酱油 | 10克 番茄酱 | 4克 耗油 | 5克 五香粉 | 10克 淀粉 | 10克 郫县豆瓣 | 5克 干辣椒 |
鱼香茄子的做法
【1】
茄子洗净切滚刀块。
![](pic/m_201106111207102.jpg)
【2】
葱姜蒜分别切末。
![](pic/m_201106111207332.jpg)
【3】
把调料A放入碗中拌匀。
![](pic/m_201106111208012.jpg)
【4】
锅中下宽油,放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。
![](pic/m_201106111208483.jpg)
【5】
再放入郫县豆瓣及干辣椒。
![](pic/m_201106111209227.jpg)
【6】
炒出红油。
![](pic/m_201106111209354.jpg)
【7】
再放入茄子翻炒。
![](pic/m_201106111209541.jpg)
【8】
炒至茄子变软。
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【9】
放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
![](pic/m_201106111210472.jpg)
【10】
倒入调好的鱼香汁。
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【11】
翻炒均匀出锅即可。
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