酱牛肉的做法 酱牛肉的家常做法 酱牛肉酱牛肉的做法大全
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用料
适量 牛腱子肉最好是筋瓣,有一点筋 | 一袋 六必居干黄酱 | 适量 橘皮 | 适量 山楂片 | 适量 葱 | 适量 姜 | 2片 白芷 | 适量 老抽 | 适量 花椒 | 适量 草果 | 适量 冰糖 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 八角 | 适量 香叶 | 适量 小茴香 | 适量 良姜 | 适量 肉寇 | 适量 草寇 | 适量 桂皮 |
酱牛肉的做法
【1】
原料
![](pic/m_201205091115291337001937.jpg)
【2】
先将牛肉置清水中浸泡2-3小时
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【3】
放沥水架上控干水分
![](pic/m_201205091117141336951977.jpg)
【4】
取牙签在牛肉上扎眼,好入味
![](pic/m_201205091117351336858542.jpg)
【5】
加入盐
![](pic/m_201205091117561337159540.jpg)
【6】
干黄酱
![](pic/m_201205091118191336927470.jpg)
【7】
白芷
![](pic/m_201205091118501336753402.jpg)
【8】
香叶
![](pic/m_201205091119131337216807.jpg)
【9】
冰糖
![](pic/m_201205091119321337096061.jpg)
【10】
草果
![](pic/m_201205091120101336985562.jpg)
【11】
拌匀
![](pic/m_201205091120261336800565.jpg)
【12】
盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
![](pic/m_201205091120551336810867.jpg)
【13】
取出腌制好的牛肉,放入锅里,锅内加满水,放入葱段,姜片
![](pic/m_201205091121281337417894.jpg)
【14】
大火烧开,撇去浮沫,20分钟后,转小火炖制2-3个小时
![](pic/m_201205091122041337098935.jpg)
【15】
在锅中晾凉后,放入冰箱冷藏
![](pic/m_201205091122241337363529.jpg)
【16】
调配辣椒油原料辣椒10g,花椒5g,香葱末,蒜末,熟芝麻,盐,白糖,生抽,醋适量
![](pic/m_201205091123571336843624.jpg)
【17】
取一个耐高温的碗,放入花椒
![](pic/m_201205091124051337443932.jpg)
【18】
加入剪段的辣椒
![](pic/m_201205091124361336805645.jpg)
【19】
炒锅置火上,烧热后,加入两大勺油,将油烧热后浇在盛有花椒与辣椒的碗里
![](pic/m_201205091125071337447242.jpg)
【20】
把辣椒,花椒过滤掉,加入蒜末,香葱末
![](pic/m_201205091126101337242961.jpg)
【21】
加入芝麻粒,白糖,醋生抽就OK了
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【22】
成品酱牛肉
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