酱爆鸡丁的做法 酱爆鸡丁的家常做法 酱爆鸡丁酱爆鸡丁的做法大全
![酱爆鸡丁的做法](./jpg/p_20120517094640425913304.jpg)
酱爆鸡丁
菜品口味:酱香
主要工艺:炒
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
酱爆鸡丁简介
《快乐生活一点通》节目真是好看,每次我都能学到新的东西。
但为什么里面介绍的美食80%都是需要过油的啊?这让我十分惆怅,用那么多的油既不健康又很浪费,就没有替代的办法吗?这道酱爆鸡丁也是需要过油的,而且是一大锅油。这种办法实在不适合家庭操作,于是我选择了用比较多的油半煎半炸,效果还行。剩下的油也不要扔掉,留着以后炒菜用吧。
材料:鸡腿350克、油炸花生米60克、香油、姜末、白糖
腌肉:盐、鸡蛋清、水淀粉
酱汁:黄豆酱、纯净水、香油
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用料
350克 鸡腿 | 60克 油炸花生米 | 适量 香油 | 适量 姜末 | 适量 白糖 | 适量 盐 | 适量 鸡蛋清 | 适量 水淀粉 | 适量 黄豆酱 | 适量 纯净水 |
酱爆鸡丁的做法
【1】
鸡腿去骨切丁,撒少许盐入底味,再加蛋清和水淀粉抓匀,腌制20分钟。
![](pic/m_201205170948331337543202.jpg)
【2】
油炸花生米去皮。调酱汁:黄豆酱用少许纯净水稀释,再加一勺香油搅拌均匀。
![](pic/m_201205170948331337920535.jpg)
【3】
锅中放比较多的油,放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白,捞出沥油。
![](pic/m_201205170948321337935276.jpg)
【4】
另起炒锅,锅中放少许香油,倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。
![](pic/m_201205170948591338068701.jpg)
【5】
酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。
![](pic/m_201205170948571338013068.jpg)
【6】
最后倒入油炸花生米,翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。
![](pic/m_201205170948551337973344.jpg)
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