酱爆鸡丁的做法 酱爆鸡丁的家常做法 酱爆鸡丁酱爆鸡丁的做法大全
酱爆鸡丁
菜品口味：酱香
主要工艺：炒
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
酱爆鸡丁简介
《快乐生活一点通》节目真是好看，每次我都能学到新的东西。
但为什么里面介绍的美食80%都是需要过油的啊？这让我十分惆怅，用那么多的油既不健康又很浪费，就没有替代的办法吗？这道酱爆鸡丁也是需要过油的，而且是一大锅油。这种办法实在不适合家庭操作，于是我选择了用比较多的油半煎半炸，效果还行。剩下的油也不要扔掉，留着以后炒菜用吧。
材料：鸡腿350克、油炸花生米60克、香油、姜末、白糖
腌肉：盐、鸡蛋清、水淀粉
酱汁：黄豆酱、纯净水、香油
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用料
| 350克 鸡腿 | 60克 油炸花生米 | 适量 香油 | 适量 姜末 | 适量 白糖 | 适量 盐 | 适量 鸡蛋清 | 适量 水淀粉 | 适量 黄豆酱 | 适量 纯净水 |
酱爆鸡丁的做法
【1】 
鸡腿去骨切丁，撒少许盐入底味，再加蛋清和水淀粉抓匀，腌制20分钟。
鸡腿去骨切丁，撒少许盐入底味，再加蛋清和水淀粉抓匀，腌制20分钟。 【2】 
油炸花生米去皮。调酱汁：黄豆酱用少许纯净水稀释，再加一勺香油搅拌均匀。
油炸花生米去皮。调酱汁：黄豆酱用少许纯净水稀释，再加一勺香油搅拌均匀。 【3】 
锅中放比较多的油，放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白，捞出沥油。
锅中放比较多的油，放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白，捞出沥油。 【4】 
另起炒锅，锅中放少许香油，倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。
另起炒锅，锅中放少许香油，倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。 【5】 
酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。
酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。 【6】 
最后倒入油炸花生米，翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。
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