酱香茄扣的做法 酱香茄扣的家常做法 酱香茄扣酱香茄扣的做法大全
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用料
250克 紫茄子 | 100克 猪肉末 | 100克 鲜香菇 | 3颗 红枣 | 1大匙 生抽 | 1大匙 料酒 | 1大匙 蚝油 | 1/4小匙 盐 | 1小匙 白糖 | 适量 姜蒜 | 适量 高汤(或清水) |
酱香茄扣的做法
【1】
茄子洗净切长条,香菇去蒂切片
![](pic/m_201204131516141334507258.jpg)
【2】
锅中水烧开,下茄条煮至茄子变软,捞出过凉水
![](pic/m_201204131516151334350064.jpg)
【3】
香菇入开水中焯2分钟捞出
![](pic/m_201204131516291334660647.jpg)
【4】
猪肉切成丁再剁几刀
![](pic/m_201204131517111335011047.jpg)
【5】
锅入油烧热,放入姜末蒜末爆香,放入肉末炒散,至猪肉变色
![](pic/m_201204131517121334343600.jpg)
【6】
加入生抽、料酒、蚝油,翻炒均匀
![](pic/m_201204131517121334734019.jpg)
【7】
加入适量高汤,红枣丁
![](pic/m_201204131517561334311295.jpg)
【8】
煮至汤汁浓稠,加盐调味,备用
![](pic/m_201204131517571334965293.jpg)
【9】
过了凉水的茄条挤干水分,平铺于碗底
![](pic/m_201204131517591334774040.jpg)
【10】
放上做好的肉酱
![](pic/m_201204131518361334813629.jpg)
【11】
香菇片挤干水分,铺在肉酱上
![](pic/m_201204131518381334825611.jpg)
【12】
罩上保鲜膜,微波炉高火加热10分钟
![](pic/m_201204131518561334777243.jpg)
【13】
取出倒扣于盘中
![](pic/m_201204131519201335114229.jpg)
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