红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的家常做法红烧猪蹄红烧猪蹄的做法大全

红烧猪蹄

所在分类热菜酱香烧一小时高级

菜品口味：酱香

主要工艺：烧

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：焖烧锅

红烧猪蹄简介

　　前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
　　据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

TIPS：
猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃

用料一只  猪手半个  姜
4瓣  蒜5个  干辣椒
4个  八角3块  陈皮
适量  盐适量  酱油
适量  冰糖适量  油
红烧猪蹄的做法　【1】　　 猪手洗净斩块，准备好姜、蒜、八角等配料。
　【2】　　 锅内烧热水下猪手煮去血水。
　【3】　　 捞起放入凉水中浸泡。
　【4】　　 捞起沥干水。
　【5】　　 锅内烧热油，下猪手炸至8成熟捞起。
　【6】　　 锅内留少许油爆香姜蒜八角。
　【7】　　 下入炸过的猪手翻炒，下干辣椒段、陈皮翻炒出香味。
　【8】　　 倒入水，淹没猪手焖烧。
　【9】　　 加入酱油、冰糖上色，继续焖。
　【10】　　 盖上锅盖，等一锅水收至差不多干时起锅（别烧糊了哦）。
　【11】　　 盛盘。
　【12】　　 盛盘。
						