菠萝咕噜肉的做法 菠萝咕噜肉的家常做法 菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉的做法大全
菠萝咕噜肉
菜品口味：酸甜
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：普通
菠萝咕噜肉简介
这咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
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用料
| 菠萝 | 盐 | 糖 | 鸡蛋 | 五花肉 | 料酒 | 鸡精 | 胡椒粉 | 干面粉 | 番茄沙司酱 |
菠萝咕噜肉的做法
【1】 
菠萝去皮切成正方小块，用盐水浸泡过后用清水洗净，喜欢甜一点口味的可以再用糖开水浸泡，喜欢清淡一点的可省去此道工序，鸡蛋一个打散备用，五花肉切成正方小块，加少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制30分钟使其入味，干面粉两大勺置于盘中备用，番茄沙司酱一瓶。
菠萝去皮切成正方小块，用盐水浸泡过后用清水洗净，喜欢甜一点口味的可以再用糖开水浸泡，喜欢清淡一点的可省去此道工序，鸡蛋一个打散备用，五花肉切成正方小块，加少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制30分钟使其入味，干面粉两大勺置于盘中备用，番茄沙司酱一瓶。 【2】 
将腌好的五花肉先放入蛋液中打个滚。
将腌好的五花肉先放入蛋液中打个滚。 【3】 
再放入干面粉中，使其均匀的包裹上干粉。
再放入干面粉中，使其均匀的包裹上干粉。 【4】 
炒锅倒半锅油，大火烧至油温六成热时，改小火，下入裹好面粉的五花肉块炸制。
炒锅倒半锅油，大火烧至油温六成热时，改小火，下入裹好面粉的五花肉块炸制。 【5】 
炸至表面变硬后，轻轻均匀翻动，使其受热均匀，直至炸到肉的表面金黄焦脆，然后捞起滤去油份（注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉还没炸熟，再就是整块的五花肉不太易熟，炸的时间要稍长一些，一般最小火炸8-10分钟）。
炸至表面变硬后，轻轻均匀翻动，使其受热均匀，直至炸到肉的表面金黄焦脆，然后捞起滤去油份（注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉还没炸熟，再就是整块的五花肉不太易熟，炸的时间要稍长一些，一般最小火炸8-10分钟）。 【6】 
锅中留少量底油，倒入两大勺番茄酱，加少量水，炒成浓稠的酱汁。
锅中留少量底油，倒入两大勺番茄酱，加少量水，炒成浓稠的酱汁。 【7】 
将菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒，使其均匀的包裹上酱汁。
将菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒，使其均匀的包裹上酱汁。 【8】 
至水份收干，所有的酱汁都均匀的包在肉和菠萝上时，即可起锅装盘了。
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