生炒排骨的做法生炒排骨的家常做法生炒排骨生炒排骨的做法大全

生炒排骨

所在分类粤菜酸甜炸廿分钟普通

菜品口味：酸甜

主要工艺：炸

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

生炒排骨简介

　　生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。

用料8两  排骨一只  鸡蛋
一个  菠萝一个  青椒
一个  洋葱适量  生粉
适量  盐适量  鸡精
适量  白醋适量  番茄酱
生炒排骨的做法　【1】　　 排骨切段待用
　【2】　　 加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
　【3】　　 再加入生粉搅匀，静置10分钟。
　【4】　　 准备好菠萝、青椒、洋葱
　【5】　　 将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
　【6】　　 起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。
　【7】　　 排骨炸脆取出滤干净油待用。
　【8】　　 将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
　【9】　　 加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。
　【10】　　 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
　【11】　　 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
　【12】　　 炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。
						