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香椿鸡蛋
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
香椿鸡蛋简介
椿芽,是香椿树的嫩芽,在春暖花开的时候,带着春的气息走上老百姓的餐桌。每年椿芽上市了,都要买来,或炒鸡蛋,或拌凉菜,有时候也会加在面条里提香。椿芽便宜时,也会多买一点,也会加点咸盐给做成咸菜,就着稀饭馒头,别有一番香味。春天,不吃椿芽,似乎不能成其为真正的春天。
香椿鸡蛋,大概是家家户户都会做来吃的佳肴。买了两小把香椿,6.8元一斤,比起前几天的几十元十几元一斤,这个价格算是很便宜了。香椿很嫩,散发着特有的清香。于是忙不迭地磕了几个乌鸡蛋,炒了香香的一盘。
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用料
100克 香椿 | 4个 鸡蛋 | 1-1.5克 盐 | 少许 鸡精 | 适量 花生油 |
香椿鸡蛋的做法
【1】 香椿摘嫩尖,洗净
【2】 将香椿切碎。
【3】 取鸡蛋四个。放入盐、鸡精。
【4】 用筷子顺方向打散至起泡。
【5】 加入切好的香椿。
【6】 继续顺方向搅拌。
【7】 锅中放入适量花生油。烧至8、9成热。
【8】 倒入蛋液。先将一面煎凝固,金黄。
【9】 再翻面将另一面煎好。
【10】 用锅铲将鸡蛋搅碎成小块。装盘即可。
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