双色橙皮皮冻的做法 双色橙皮皮冻的家常做法 双色橙皮皮冻双色橙皮皮冻的做法大全
双色橙皮皮冻
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅
双色橙皮皮冻简介
北方人最喜欢吃的一刀凉菜，有不同的做法和样式
猪皮冻由来
将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
编辑本段二、营养功效
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
下面介绍我做的猪皮冻
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用料
| 5片 猪皮 | 适中 枸杞子 | 一个 葱 | 一块 姜 | 适中 蒜 | 一片 香叶 | 两勺 鸡精 | 两勺 生抽 | 两勺 白砂糖 | 一大勺 老抽 | 一个 八角 | 两个 干辣椒 | 两碗 花椒水 | 两勺 咸盐 | 两个 橙皮 | 两勺 料酒 |
双色橙皮皮冻的做法
【1】 
准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。
准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。 【2】 
用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。
用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。 【3】 
刮干净的猪皮切丝。
刮干净的猪皮切丝。 【4】 
锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。
锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。 【5】 
放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。
放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。 【6】 
煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。 【7】 
直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。
直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。 【8】 
剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。 【9】 
整个放凉就是双色的了。
整个放凉就是双色的了。 【10】 
冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。
冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。 【11】 
成品图。
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