香辣猪蹄的做法 香辣猪蹄的家常做法 香辣猪蹄香辣猪蹄的做法大全
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用料
| 一只 猪蹄 | 一段 葱 | 一块 姜 | 一个 八角 | 适量 花椒 | 一点五汤匙 郫县豆瓣酱 | 一汤匙 生抽 | 两汤匙 料酒 | 一汤匙 白酒 | 一汤匙 白糖 | 三分之一茶匙 盐 | 一茶匙 鸡精 |
香辣猪蹄的做法
【1】 
原料图如图所示。
原料图如图所示。 【2】 
一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。 【3】 
锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。 【4】 
锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。 【5】 
猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。 【6】 
加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。 【7】 
大火烧开，小火焖一小时。放盐。
大火烧开，小火焖一小时。放盐。 【8】 
大火收汁，出锅前放鸡精即可。
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