豹纹蛋糕卷的做法 豹纹蛋糕卷的家常做法 豹纹蛋糕卷豹纹蛋糕卷的做法大全
豹纹蛋糕卷
菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
豹纹蛋糕卷简介
上个周末完成的，吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程 这是一个很简单的蛋糕卷，就是蛋糕坯黄了点，不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右
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用料
| 可可粉 | 低粉 | 黄油 | 蛋清 | 鸡蛋 | 牛奶 | 奶油奶酪 | 动物性淡奶油 | 吉利丁片 | 10g 糖粉 | 少许 苏打粉 | 1/4小勺 泡打粉 | 2小勺 金桔酱 | 20ml 冷水 | 16g 色拉油 | 24g 细砂糖（蛋白） | 12g 细砂糖（蛋黄） | 30g 慕斯馅:细砂糖 | 2滴 香草精 | 10ml 柠檬汁 |
豹纹蛋糕卷的做法
【1】 
100g奶油奶酪充分软化
100g奶油奶酪充分软化 【2】 
加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
加入30g细砂糖搅打至柔滑状态 【3】 
芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）
芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加） 【4】 
加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀
加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀 【5】 
得到这样的芝士馅室温备用
得到这样的芝士馅室温备用 【6】 
开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理
开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理 【7】 
10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀 【8】 
混合至如图状态
混合至如图状态 【9】 
加入10g低粉，搅拌均匀
加入10g低粉，搅拌均匀 【10】 
加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀
加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀 【11】 
得到如图状态
得到如图状态 【12】 
用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻
用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻 【13】 
两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅 【14】 
分两次加入16g植物油，充分混合
分两次加入16g植物油，充分混合 【15】 
加入16g牛奶混合均匀
加入16g牛奶混合均匀 【16】 
筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀
筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀 【17】 
得到如图的蛋黄糊备用
得到如图的蛋黄糊备用 【18】 
两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态
两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态 【19】 
和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀 【20】 
从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面
从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面 【21】 
抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右
抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右 【22】 
趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体 【23】 
加入之前做好的芝士馅，混合均匀
加入之前做好的芝士馅，混合均匀 【24】 
淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊
淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊 【25】 
用刮刀翻版均匀至柔滑状态
用刮刀翻版均匀至柔滑状态 【26】 
蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模
蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模 【27】 
在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固
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