拉面的做法拉面的家常做法拉面拉面的做法大全

拉面

所在分类糕点主食咸鲜技巧廿分钟普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：技巧

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

用料  面适量  油
适量  盐适量  水
拉面的做法　【1】　　 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
　【2】　　 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
　【3】　　 直到没有干面。
　【4】　　 和成团。
　【5】　　 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
　【6】　　 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
　【7】　　 将醒好的面揉长。
　【8】　　 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
　【9】　　 将小面段放在面板上。
　【10】　　 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
　【11】　　 翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
　【12】　　 这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
　【13】　　 锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。
　【14】　　 从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
　【15】　　 将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
						