双椒鱼头的做法 双椒鱼头的家常做法 双椒鱼头双椒鱼头的做法大全
双椒鱼头
菜品口味：超辣
主要工艺：蒸
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 蒸锅
双椒鱼头简介
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
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用料
| 适量 鱼头 | 适量 青红剁辣椒 | 适量 姜 | 适量 葱 | 适量 蒜 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 蒸鱼鼓油 | 适量 油 |
双椒鱼头的做法
【1】 
鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱（我在花盆种的，营养不良，比较细）、蒜、备用。
鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱（我在花盆种的，营养不良，比较细）、蒜、备用。 【2】 
鱼头洗净，从腹部切开，背部 鱼皮相连。（我切的有些歪了）
鱼头洗净，从腹部切开，背部 鱼皮相连。（我切的有些歪了） 【3】 
加少许姜丝和葱段，并调入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
加少许姜丝和葱段，并调入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制半小时。 【4】 
姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒。
姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒。 【5】 
盘底铺上少许姜丝。
盘底铺上少许姜丝。 【6】 
把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红 剁辣椒。
把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红 剁辣椒。 【7】 
锅中烧水，水开放入鱼头。
锅中烧水，水开放入鱼头。 【8】 
蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定。）
蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定。） 【9】 
蒸好的鱼头取出，去掉多余的 汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
蒸好的鱼头取出，去掉多余的 汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。 【10】 
然后均匀地撒上蒜米和葱花。
然后均匀地撒上蒜米和葱花。 【11】 
起锅热油。
起锅热油。 【12】 
加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼头上，即可。
加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼头上，即可。家常菜谱大全为您提供双椒鱼头的做法,双椒鱼头的家常做法,双椒鱼头,双椒鱼头的做法大全,双椒鱼头怎么做,双椒鱼头怎么做好吃,双椒鱼头图片等