西辣块鱼的做法 西辣块鱼的家常做法 西辣块鱼西辣块鱼的做法大全
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用料
| 一条两斤左右 草鱼 | 适量 木耳 | 适量 金针菇 | 适量 黄豆芽 | 适量 红薯粉皮 | 一枚 鸡蛋 | 适量 料酒 | 适量 生粉 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 醋 | 适量 胡椒粉 |
西辣块鱼的做法
【1】 
草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀
草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀 【2】 
再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀
再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀 【3】 
放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦
放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦 【4】 
抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌
抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌 【5】 
油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉 【6】 
炸至金黄漂起来
炸至金黄漂起来 【7】 
油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！
油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！ 【8】 
锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）
锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒（依据个人口味哈） 【9】 
辣椒炒出香味，把配料放入
辣椒炒出香味，把配料放入 【10】 
翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道
翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道 【11】 
倒入炸好的鱼块
倒入炸好的鱼块 【12】 
倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉
倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉 【13】 
炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅
炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅 【14】 
这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝
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