肉末炒酸角的做法 肉末炒酸角的家常做法 肉末炒酸角肉末炒酸角的做法大全
肉末炒酸角
菜品口味：酸辣
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
肉末炒酸角简介
夏季吃一些泡菜很开胃，泡菜里面含有大量的乳酸菌，可助消化增加食欲，如不喜欢吃酸度大，可洗一洗去掉多余的酸味，炒好后味道微酸微辣，很下饭。
在家制作泡菜也很方便，最简单的方法只用水、盐、和白酒就可以制作，由于夏季发酵的很快，只需泡制四天就可以食用。泡菜泡好后，可用泡菜炒肉、做面卤或直接拌食都可以。泡菜，我在以前的日志里做过，因此就不再重复介绍了。
今天用自制的泡角制作一道下饭菜“肉末炒酸角”，是微辣型的，做法如下；
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用料
| 500克 自制泡酸豇豆 | 200克 瘦猪肉末 | 30克 鲜红辣椒粒 | 20克 豆豉 | 5个 干辣椒 | 2克 盐 | 2克 味精 | 20克 绍酒 | 15克 酱油 | 20克 葱花 | 10克 姜末 | 20克 烹调油 |
肉末炒酸角的做法
【1】 
炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。
炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。 【2】 
辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。
辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。 【3】 
把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。
把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。 【4】 
烹入绍酒炒匀。
烹入绍酒炒匀。 【5】 
再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。
再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。 【6】 
撒入少许盐调味。
撒入少许盐调味。 【7】 
再撒入少许味精提鲜。
再撒入少许味精提鲜。 【8】 
最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。
最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。 【9】 
汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。
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