蒜薹肉末的做法 蒜薹肉末的家常做法 蒜薹肉末蒜薹肉末的做法大全
![蒜薹肉末的做法](./jpg/p_201112071441319.jpg)
蒜薹肉末
菜品口味:微辣
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
蒜薹肉末简介
蒜薹是大蒜长出的花莛,是人们喜欢吃的蔬菜之一,容易被误写为“蒜苔”。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
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用料
适量 蒜苔 | 适量 肉末 | 适量 葱 | 适量 辣豆豉 | 适量 辣椒 | 适量 盐 |
蒜薹肉末的做法
【1】
蒜苔,切成小段。
![](pic/m_201112071443386.jpg)
【2】
肉末加生抽、盐拌好。
![](pic/m_201112071443439.jpg)
【3】
蒜薹下锅炒断生,盛出备用。
![](pic/m_201112071443470.jpg)
【4】
把肉末炒变色,加葱、辣豆豉、辣椒炒香。
![](pic/m_201112071443092.jpg)
【5】
把炒好的蒜苔加入。
![](pic/m_201112071443141.jpg)
【6】
翻炒均匀,加盐出锅。
![](pic/m_201112071443192.jpg)
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