鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝鱼香肉丝的做法大全
![鱼香肉丝的做法](./jpg/p_201106131330023.jpg)
鱼香肉丝
菜品口味:鱼香
主要工艺:炒
所需时间:廿分钟
制作难度:高级
鱼香肉丝简介
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,现在已成为大众十分喜欢的一种味型。
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用料
200克 猪里脊肉 | 100克 胡萝卜 | 75克 木耳 | 10克 干淀粉 | 5克 五香粉 | 10ml 水 | 15克 郫县豆瓣 | 5克 干辣椒 | 5克 姜 | 50克 葱 | 适量 醋 |
鱼香肉丝的做法
【1】
里脊肉切成丝。
![](pic/m_201106131330374.jpg)
【2】
放入碗中加入调料A。
![](pic/m_201106131331210.jpg)
【3】
抓匀腌制10分钟。
![](pic/m_201106131331345.jpg)
【4】
胡萝卜洗净切丝。
![](pic/m_201106131331553.jpg)
【5】
木耳跑法洗净切丝。
![](pic/m_201106131332200.jpg)
【6】
大葱切成小块。
![](pic/m_201106131332519.jpg)
【7】
姜切成末。
![](pic/m_201106131333136.jpg)
【8】
调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。
![](pic/m_201106131333555.jpg)
【9】
锅中下宽油,油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
![](pic/m_201106131334436.jpg)
【10】
用手勺滑散至肉丝全变色。
![](pic/m_201106131335322.jpg)
【11】
盛出备用。
![](pic/m_201106131335531.jpg)
【12】
另起锅下油,放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
![](pic/m_201106131336451.jpg)
【13】
放入葱和姜末翻炒出香味。
![](pic/m_201106131337292.jpg)
【14】
再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
![](pic/m_201106131338000.jpg)
【15】
炒至胡萝卜丝变软。
![](pic/m_201106131338272.jpg)
【16】
放入滑好的里脊丝。
![](pic/m_201106131339058.jpg)
【17】
翻炒30秒。
![](pic/m_201106131340130.jpg)
【18】
倒入调好的鱼香汁。
![](pic/m_201106131339568.jpg)
【19】
翻炒均匀出锅即可。
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