家常地三鲜的做法 家常地三鲜的家常做法 家常地三鲜家常地三鲜的做法大全
![家常地三鲜的做法](./jpg/p_200912041515079.jpg)
家常地三鲜
菜品口味:五香
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
家常地三鲜简介
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法,这两个完成,就是一个很简单美味的菜了
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用料
一个 茄子 | 一个 土豆 | 三个 辣椒 | 一点 温水 | 一汤匙 虾皮 | 一汤匙 蚝油 | 一汤匙 香醋 | 一汤匙匙 酱油 | 一茶匙 盐 | 一茶匙 五香粉 | 一茶匙 香油 | 半茶匙 味精 | 半汤匙 蒜碎 | 两片 姜片 |
家常地三鲜的做法
【1】
土豆一个,切块。
![](pic/m_201003111251278.jpg)
【2】
茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
![](pic/m_201003111251372.jpg)
【3】
蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
![](pic/m_201003111251452.jpg)
【4】
蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
![](pic/m_201003111252150.jpg)
【5】
倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
![](pic/m_201003111259528.jpg)
【6】
等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
![](pic/m_201003111300129.jpg)
【7】
大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
![](pic/m_201003111300352.jpg)
【8】
炸好的三种材料。
![](pic/m_201003111301068.jpg)
【9】
把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
![](pic/m_201003111301296.jpg)
【10】
出锅放香油即可。
![](pic/m_201003111301485.jpg)
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