飘香手撕鸡的做法 飘香手撕鸡的家常做法 飘香手撕鸡飘香手撕鸡的做法大全
![飘香手撕鸡的做法](./jpg/p_20120321233231392262040.jpg)
飘香手撕鸡
菜品口味:麻辣
主要工艺:调味
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅
飘香手撕鸡简介
手撕鸡,顾名思意就是取鸡肉不用刀,而是直接用手将鸡肉撕成所需要的大小来进行烹制。此菜色泽亮红、麻辣鲜香,具有浓郁的四川地方特色。余下鸡骨则可再用来熬汤,汤中可加入香菇、粉丝及时令蔬菜,入口鲜美无比。
AD2
用料
850克 土公鸡(半只) | 11个 干红辣椒 | 适量 姜粒 | 适量 蒜粒 | 适量 葱花 | 适量 香菜 | 适量 辣椒粉 | 适量 花椒粉 | 适量 五香粉 | 适量 十五香 | 适量 玉米油 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 调味盐 | 少许 芝麻油 | 适量 鸡精 | 少许 白糖 | 适量 鸡汤 |
飘香手撕鸡的做法
【1】
宰杀好了的土公鸡半只。
![](pic/m_201203220006081333267574.jpg)
【2】
准备好所需用的配料,并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。
![](pic/m_201203220049271332564801.jpg)
【3】
把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。
![](pic/m_201203220009421333005822.jpg)
【4】
将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫,锅中另放入适量清水,放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。(时间约为上汽后10分钟)
![](pic/m_201203220015371332999914.jpg)
【5】
煮好的鸡不用捞出,令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。
![](pic/m_201203220018581332597863.jpg)
【6】
烧热炒锅,到入少许玉米油,再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。
![](pic/m_201203220021591332984059.jpg)
【7】
将炒香的干红辣椒捣碎。
![](pic/m_201203220023221333214512.jpg)
【8】
把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
![](pic/m_201203220026051333132799.jpg)
【9】
烧热炒锅,到入适量的玉米油烧至七成热关火。
![](pic/m_201203220028091332654319.jpg)
【10】
趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。
![](pic/m_201203220030121332869416.jpg)
【11】
另取一碗,放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。
![](pic/m_201203220033531332871390.jpg)
【12】
将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
![](pic/m_201203220036351332555501.jpg)
【13】
拌匀成红油调味汁。
![](pic/m_201203220037441332624322.jpg)
【14】
将鸡捞出,戴上一次性手套,将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。
![](pic/m_201203220042001332993071.jpg)
【15】
将红油调味汁全部到入,并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。
![](pic/m_201203220046511332770888.jpg)
家常菜谱大全为您提供飘香手撕鸡的做法,飘香手撕鸡的家常做法,飘香手撕鸡,飘香手撕鸡的做法大全,飘香手撕鸡怎么做,飘香手撕鸡怎么做好吃,飘香手撕鸡图片等