飘香手撕鸡的做法 飘香手撕鸡的家常做法 飘香手撕鸡飘香手撕鸡的做法大全
飘香手撕鸡
菜品口味：麻辣
主要工艺：调味
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅
飘香手撕鸡简介
手撕鸡，顾名思意就是取鸡肉不用刀，而是直接用手将鸡肉撕成所需要的大小来进行烹制。此菜色泽亮红、麻辣鲜香，具有浓郁的四川地方特色。余下鸡骨则可再用来熬汤，汤中可加入香菇、粉丝及时令蔬菜，入口鲜美无比。
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用料
| 850克 土公鸡(半只) | 11个 干红辣椒 | 适量 姜粒 | 适量 蒜粒 | 适量 葱花 | 适量 香菜 | 适量 辣椒粉 | 适量 花椒粉 | 适量 五香粉 | 适量 十五香 | 适量 玉米油 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 调味盐 | 少许 芝麻油 | 适量 鸡精 | 少许 白糖 | 适量 鸡汤 |
飘香手撕鸡的做法
【1】 
宰杀好了的土公鸡半只。
宰杀好了的土公鸡半只。 【2】 
准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。
准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。 【3】 
把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。
把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。 【4】 
将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）
将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟） 【5】 
煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。
煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。 【6】 
烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。
烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。 【7】 
将炒香的干红辣椒捣碎。
将炒香的干红辣椒捣碎。 【8】 
把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。 【9】 
烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。
烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。 【10】 
趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。
趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。 【11】 
另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。
另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。 【12】 
将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。 【13】 
拌匀成红油调味汁。
拌匀成红油调味汁。 【14】 
将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。
将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。 【15】 
将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。
将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。家常菜谱大全为您提供飘香手撕鸡的做法,飘香手撕鸡的家常做法,飘香手撕鸡,飘香手撕鸡的做法大全,飘香手撕鸡怎么做,飘香手撕鸡怎么做好吃,飘香手撕鸡图片等