鲜奶全麦蹄铁包的做法 鲜奶全麦蹄铁包的家常做法 鲜奶全麦蹄铁包鲜奶全麦蹄铁包的做法大全
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用料
高筋面粉 | 全麦粉 | 牛奶 | 黄油 | 适量 蛋液 | 10g 糖 | 8g 盐 | 10g 酵母 |
鲜奶全麦蹄铁包的做法
【1】
除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟,加入黄油用低速搅匀,高速和面约30分钟至完全扩展。
![](pic/m_201211252132191354230692.jpg)
【2】
盖保鲜膜发酵1小时,待面团发酵至原来的二倍大,手指按压小坑不会反弹,即完成第一次发酵。
![](pic/m_201211252132211354591232.jpg)
【3】
案板撒少许面粉,取出面团,分割成每个50g的小面团,共12个,盖上布静置松弛15分钟。(此处展示6个,烤箱有限,一盘出6个)
![](pic/m_201211252139121353878887.jpg)
【4】
将静置的面团用手掌压扁,擀成三角形,用手进一步拉伸,使面团成为约15厘米左右的三角形。
![](pic/m_201211252145561354348104.jpg)
【5】
从上向下卷起面团,用手压紧收口,双手将面团滚成长约20厘米的长条,封口向下弯成马蹄铁状。
![](pic/m_201211252150241354721575.jpg)
【6】
烤箱中放一碗热水,进行二次发酵,约1小时。(为防止表面风干,最好盖上布)
![](pic/m_201211252154431353957511.jpg)
【7】
面团发酵至原来二倍大,取出,表面刷均匀刷上蛋液。
![](pic/m_201211252202211354776522.jpg)
【8】
烤箱预热至200度,底部放一小碟水,烤制约17~20分钟即可。
![](pic/m_201211252202241354407178.jpg)
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