双椒鱼头的做法 双椒鱼头的家常做法 双椒鱼头双椒鱼头的做法大全
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用料
适量 鱼头 | 适量 剁椒 | 适量 泡椒 | 5克 姜 | 100克 茶油 | 适量 盐 | 适量 老抽 | 3克 淀粉 | 2克 糖 |
双椒鱼头的做法
【1】
主料我用的是鲢鱼。
![](pic/m_201112261936181325289674.jpg)
【2】
今天去菜场看到鲢鱼只2元一斤,买了一条,蒸鱼头吃得有点少,所以我加了鱼尾,和几块鱼肉,还留了点明天吃。
![](pic/m_201112261936161324992442.jpg)
【3】
泡椒、剁椒、姜、茶油、盐、老抽、淀粉、糖。
![](pic/m_201112261936151325569820.jpg)
【4】
秀一下我的剁椒,每年要从老家带上一大油壶剁椒。很正宗,这边超市买的水分多,椒甜而不辣,还是自已做的好吃,制作剁椒的辣椒最好要用秋天辣椒树上最后结的辣椒做,水分少,保存的久。
![](pic/m_201112261938381325270030.jpg)
【5】
把泡椒切碎,姜切末,葱切碎。
![](pic/m_201112261939141325880652.jpg)
【6】
拿一个碗,加入适量茶油、老抽,盐,淀粉、糖搅匀调成浓汁。盐要适量,根据你放的辣椒的咸度来放。将鱼头内外全部抹上浓汁,再在上面放上姜末盖上保鲜膜腌制2-5分钟(这个腌制的时间冬天是五分钟,夏天两分钟即可)。
![](pic/m_201112261940541325712048.jpg)
【7】
鱼头腌好后,将泡椒和剁椒分别摆放在鱼头的两边。再把剩下的浓汁淋在辣椒上面。还可以再淋点茶油。家中有粉丝的,可以将粉丝泡发铺在鱼头的下面一起蒸。
![](pic/m_201112261943241325590745.jpg)
【8】
将鱼头放在蒸锅内隔水蒸8-10分钟。时间可根据鱼头的大小定。
![](pic/m_201112261943261324945083.jpg)
【9】
在蒸好的鱼头上面撒上点葱花或者香菜后盖上盖子焖上1分钟即可开始吃了。
![](pic/m_201112261943251325881469.jpg)
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