羊肉砂锅煲的做法 羊肉砂锅煲的家常做法 羊肉砂锅煲羊肉砂锅煲的做法大全
![羊肉砂锅煲的做法](./jpg/p_201112072123018.jpg)
羊肉砂锅煲
菜品口味:微辣
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:砂锅
羊肉砂锅煲简介
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
启东山羊肉,连皮带骨,风味更加独特,好吃。
羊肉性热,最宜冬季食用.
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用料
1000克 羊肉 | 适量 盐 | 适量 糖 | 400克 黄酒 | 适量 老抽 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 辣椒 | 适量 桂皮 | 适量 八角 | 适量 青蒜 | 适量 鸡精 |
羊肉砂锅煲的做法
【1】
连皮带骨羊肉洗净.
![](pic/m_201112072127340.jpg)
【2】
放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。
![](pic/m_201112072129389.jpg)
【3】
取砂锅,放入羊肉。
![](pic/m_201112072130339.jpg)
【4】
倒入400克黄酒。
![](pic/m_201112072131115.jpg)
【5】
放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟.
![](pic/m_201112072138296.jpg)
【6】
加糖,老抽,煮30分钟.
![](pic/m_201112072139106.jpg)
【7】
加盐,大火收汁.
![](pic/m_201112072134197.jpg)
【8】
防止粘锅底,常常搅拌一下。
![](pic/m_201112072135492.jpg)
【9】
待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。
![](pic/m_201112072137062.jpg)
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