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羊肉砂锅煲的做法

羊肉砂锅煲

所在分类 热菜 微辣 一小时 普通

菜品口味:微辣

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:砂锅

羊肉砂锅煲简介

  羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

    羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

启东山羊肉,连皮带骨,风味更加独特,好吃。
羊肉性热,最宜冬季食用.


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用料

1000克 羊肉适量
适量 400克 黄酒
适量 老抽适量
适量 适量 辣椒
适量 桂皮适量 八角
适量 青蒜适量 鸡精

羊肉砂锅煲的做法

 【1】   连皮带骨羊肉洗净.
 【2】   放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。
 【3】   取砂锅,放入羊肉。
 【4】   倒入400克黄酒。
 【5】   放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟.
 【6】   加糖,老抽,煮30分钟.
 【7】   加盐,大火收汁.
 【8】   防止粘锅底,常常搅拌一下。
 【9】   待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。
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